+38(097) 372-80-98 пн-пт с 9:00 до 18:00 fdstore9@gmail.com
Корзина Корзина
Ваша корзина пуста

Как сделать ресторан успешным?

Как сделать ресторан успешным?

 

Количество ресторанов в нашей стране невозможно подсчитать, а вот сколько из них успешных можно посчитать на пальцах. Если Вы хотите развиваться и эволюционировать, эти тезисы Вам в помощь:

1. Выбор локации. Выбор места - залог прибыльности заведения, это знают все, кто имел отношение к торговле, даже бабуля с семечками. Возможно у Вас не мишленовский ресторан, а студенческое бистро - главное найти место обитания поближе к основным своим клиентам - студентам. Ищите место, которое будет совпадать с выбранной категорией клиентов. 

2. Выбор клиента, зависит безусловно от стартового капиталла. Определитесь для кого Вы будете стараться - первые лица города, студенты, средний класс. Очень бездумно делать студенческое кафе, где в округе нет ни одного образовательного заведения или строить гостиницу 5 звезд с видом на кладбище. 

3. Масштабность. Стоит смотреть и думать вдаль, как говорят в Одессе "думай наперед". Задавайте себе вопросы: какое развитие моего кафе возможно дальше, можно ли расширить площадь, возможно ли при дополнительном инвестировании увеличить количество клиентов и т.д. Будьте смелее в своих планах, мыслите  по-Наполеоновски масштабно и грандиозно: сегодня шашлычная, а завтра отельный комплекс. 

4. Персонал и кадры решают все. Исходите из того, чтобы ваша команда смогла полноценно трудиться и без вашего наблюдения. Подберите лучших из лучших, поощряйте трудоголизм, примируйте подчиненных, растите корпоративный дух и устраивайте дружеское чаепитие - в хорошем коллективе приятно  работать всем.

5. Интерьер и атмосфера - очень важный элементвашего заведения. Даже небольшая кафешка с симпатичным, уютным интерьером, авторскими вещицами, красивым аппетитным меню от которого затекут слюнки сможет конкурировать с большой сетью, где не успевают уделить время всем посетителям.

6. Инвестируйте в дизайн, разрабатывайте свой стиль и формат ресторации. Современный темп жизни диктует правила быстрого питания, но это не значит, что стоит экономить на интерьере и меню. Красивый стакан кофе, купленный по дороге на работу, хочется принести в офис на зависть коллегам, а это дополнительная реклама вашего мероприятия. 

7. Сервис и качество. Безусловно, не важно сколько вам звезд  - сервис должен быть на высоте, сарафанное радио работает на всех уровнях от детского сада до президенского отеля, если у вас хорошо об этом незамедлительно узнает улица, город и вся страна! Второе на чем стоит сфокусироваться  - это поставка качественных продуктов, подбор надежных поставщиков. Помните, что кухня - это то, за чем идут посетители, это душа вашего ресторана, поэтому клиенты должны знать, что  ваши блюда сделаны с любовью и душой, а не с душком.

 

Любите свой ресторан и он отплатит вам неоднократно. 

Все статьи