+38(097) 372-80-98 пн-пт с 10:00 до 18:00 fdstore9@gmail.com
Корзина Корзина
Ваша корзина пуста

Как выжить ресторану в кризис?

Как выжить ресторану в кризис?

 

Наши сограждане давно привыкли к кризисам и такое ощущение, что мы живем от кризиса до кризиса, а также между ними. Что же делать владельцам пустующих кафе, ресторанов и клубов? Интересно, но рестораны в кризис закрываются не потому, что мало посетителей, а потому, что больно бьет по карману аренда, кредиты и прочие "закулисные дела". Любой порядочный ресторатор в Украине должен иметь запасной вариант на случай кризиса, план Б обязателен!

Начнем с того, что ресторанов в стране много и даже в кризис они продолжают открываться по той простой причине, что в кризис люди начинают больше пить и есть - это проверенный временем факт. Люди тянутся в ресторан за атмосферой, за ощущением праздника, за заботой и рюмкой, так уж устроены люди во всем мире. Поэтому в кризис выгодно открывать небольшие питейные заведения - пабы, бары, кофейни.

Люди может быть и готовы, но вот сами рестораторы начинают спотыкаться на организационно-материальных вопросах. Когда кризиса не было, как правило все успевают набраться кредитов, как блох  ибо реклама этому способствует: "Всего 10% годовых". Но во время кризиса "10% годовых" превращаются в неподъемную сумму и бизнес загибается. Отсюда вывод: никаких кредитов! Будьте готовы, что кризис где-то бродит рядом, а кредит и кризис вещи несовместимые. Что же делать? Выход один - инвестор. Да, в Украине очень многие люди готовы вложить деньги в ресторанный бизнес, не смотря на кризис.

Безусловно, больше всего страдают крупные рестораны с большой площадью, во время кризиса они первыми попадают под удар. Но выход тоже есть - лучше иметь два небольших ресторана, чем один, но очень большой. Аренда, большой штат, поддержание работы большого ресторана в кризис становится невозможным и чаще всего ресторан закрывается, предусмотрите этот момент заранее.

Также в зоне риска рестораны авторской кухни, которые в своем меню используют продукты импорта, продукты редкого происхождения. Допустим, что по тем или иным причиным закупка продуктов невозможна, тогда нужно предусмотреть заменители продуктов, альтернативные блюда. 

При грамотном подходе кризис станет Вам помощником в развитии ресторанного бизнеса. Не забывайте о промоакциях, напитки в подарок - это в кризис работает и приносит свои плоды!

Развития и процветания Вам!

 

Все статьи