+38(097) 372-80-98 пн-пт с 10:00 до 18:00 fdstore9@gmail.com
Корзина Корзина
Ваша корзина пуста

Основные правила при создании меню

Основные правила при создании меню

При создании меню, как правило, основное внмание уделяется цвету и размеру шрифта, фону и использованию колонтитулов. Однако это далеко не все. Главное, о чем мы должны помнить при составлении меню - это количество блюд в меню. Исходя из этого можно  варьировать и добавлять дополнительную информацию в меню. 

Одним из важных моментов в составлении меню является использование изображений, фото блюд. Наглядность лучше любых слов и вкусных аппетитных названий. Кроме того, стоит учитывать, что при использовании фотографий из интернета оформление блюд должно совпадать с тем, что подадут посетителю в итоге. Идеальный вариант оформления - использование своих блюд на фото, для этого проводится фотосессия блюд заведения. если меню состоит только из текста стоит уделить большое внимание верстке меню, правильному разбиению на блоки, выбору размера шрифта, главное, чтобы меню не превратилось в большую и неинтересную газету с большим количеством букв. При выборе шрифта также стоит подумать, об освещенности в заведении, удобно ли посетителям читать меню в темном заведении, напечатанному на темной бумаге и мелким шрифтом. 

Также на посетителя влияет как указана цена за блюдо. Шрифт у цены должен быть не очень большим по отношению к другому тексту в меню.

Название блюд тоже влияют на посетителей, классические и банальные слова меню  могут быть заменены аппетитными и сочными названиями, которые также дополнительно влияют на продажу блюда. Продающее меню также включает описание ингридиентов блюд, в некоторых заведения принято указывать калорийность (кафе здоровой пищи, заведения ориентированные на женщин, фитнес меню).

Стоит помнить, что дизайн меню может сильно усилить общую атмосферу заведения. Например, приходя в премиум ресторан, посетителю не комильфо подавать яркие дешевые раздавашки, а вот меню из натуральной кожи с граммотно сотавленным меню,  может неоднократно усилить впечатления посетителей от заведения.

Порядок расположения блюд в меню:

Блюда в меню принято располагать  в последовательности, соответствующей порядку приема еды. От менее к более острым, от припущенных к отварным, жареным и тушеным, от простых к более сложным, от легких к тяжелым, от светлых к темным.


1. Холодные закуски. (рыбные; мясные; овощные.)


2. Горячие закуски.  (рыбные; мясные; овощные.)


3. Первые блюда. (бульоны;  борщи; супы; щи; солянки; пюреобразные супы.)


4. Вторые блюда. (отварные;  рыба в соусе; жареные; запеченные, мясные: а) натуральное мясо; б) мясо в соусе; в) птица. - овощные.)

5. Соуса.

6. Гарниры.

7. Десерты. (горячие десерты; холодные десерты; фирменные десерты.)

8. Горячие напитки. ( чай;  кофе; шоколад, какао.)

9. Холодные напитки.(вода; сок; соки фрэш;  сиропы.)

10. Фирменные кондитерские изделия.

11. Фрукты.

Эти нехитрые правила обязательно приведут еще больше посетителей в Ваше заведение!


 

 

Все статьи