Найкращі ресторани за версією Мішлен.

Перший гід був виданий ще 1900 року Андре Мішленом, одним із прабатьків компанії «Мішлен». Гід спочатку був список різних місць, які могли знадобитися мандрівникові, наприклад: готелі, майстерні, кафе або автомобільні стоянки. Поширювався гід безкоштовно і мав помірний попит. 1920 року гід уже почали продавати, також до нього ¦додали рейтинг ресторанів, залежно від цін. Таким чином ресторани з високими цінами мали одну зірку.

Але 1926 року політика гіда " Мішлен " разюче змінилася і преславутая зірка поруч із назвою ресторану стала ознакою відмінної кухні. На початку 30-х років видавці вирішили додати ще дві зірки.

Як же слід розуміти "зірковість" ресторану:

- дуже гарний ресторан у своїй категорії (мається на увазі тип кухні).

- Чудова кухня.

- Чудова робота шеф-кухаря.

Всі критерії щодо присудження рейтингу огорнуті таємницею та мороком компанії та не розголошуються для громадськості, проте відомий головний критерій – і це кухня. За версією Мішлен, атмосфера, обслуговування, музика, інтер'єр і цінова ніша все це вдруге по відношенню до кухні ресторану. У гіді Мішлен не розглядають брендові ресторани та ресторани без авторської кухні (тобто без шеф-кухаря).

Країною-рекордсменом по «зіркових» ресторанах є Франція (620 ресторанів), а найбільше ресторанів із трьома зірками в Японії.

Один лише факт згадки ресторану в Червоному гіді "Мішлен" (навіть якщо Вашому ресторану і не присудили зірку) є визнанням майстерності шефа і може стати потужним поштовхом до комерційного успіху.

Матеріал узятий із Вікіпедії.